Harmonia smaków
Dążymy do idealnej równowagi między słodyczą, kwasowością, goryczą i umami, tworząc dania, które angażują wszystkie zmysły. Przykładem jest połączenie karmelizowanej gruszki z serem pleśniowym, które zaskakuje i zachwyca.
Menu Restauracji
Dania Signature: Kulinarne Arcydzieła Olive and Table
Odkryj kompozycje smaków, które łączą śródziemnomorskie inspiracje z nowoczesną techniką, serwowane w otoczeniu botanicznych cieni.
Wprowadzenie do koncepcji
Dlaczego dania signature są wyjątkowe?
W Olive and Table wierzymy, że wyjątkowe dania rodzą się z pasji do składników i szacunku dla tradycji. Nasze dania signature to autorskie kompozycje szefa kuchni, które ewoluują wraz z porami roku, zawsze zaskakując gości nowymi odsłonami smaku. Każde z nich powstaje z myślą o pełnym doświadczeniu – od pierwszego aromatu po ostatni kęs.
Każde danie powstaje z lokalnych, sezonowych produktów, często od małych dostawców. Łączymy śródziemnomorskie oliwy, świeże zioła i warzywa z technikami nowoczesnej kuchni, aby wydobyć głębię smaku. Dzięki temu nasze menu restauracji pozostaje żywe i autentyczne przez cały rok.
- Sezonowe składniki od lokalnych dostawców
- Śródziemnomorskie oliwy i świeże zioła
- Nowoczesne techniki kulinarne
- Autorskie kompozycje szefa kuchni
Filozofia kulinarna
Jaka filozofia stoi za daniami signature?
Sezonowość
Menu zmienia się wraz z porami roku, wykorzystując to, co najlepsze w danym momencie. Dzięki temu każde danie signature jest świeże i pełne smaku, a nasi goście mogą odkrywać nowe warianty podczas kolejnych wizyt.
Technika i tradycja
Łączymy klasyczne techniki kulinarne z nowoczesnymi metodami, takimi jak sous-vide czy fermentacja, aby wydobyć maksimum smaku z każdego składnika. Wolno gotowana jagnięcina to dowód na to, że cierpliwość bywa najważniejszym składnikiem.
Danie Signature 1
Polędwica jagnięca w ziołowej panierce
Delikatna polędwica jagnięca otulona chrupiącą panierką z świeżych ziół, podana na kremowym puree z selera z sosem z czerwonego wina i leśnych grzybów. To danie łączy wyrazistą teksturę z głębokim, leśnym aromatem, tworząc kompozycję, która pozostaje w pamięci na długo.
- Lokalna polędwica jagnięca
- Panierka z rozmarynu i tymianku
- Kremowe puree z selera
- Sos z czerwonego wina i leśnych grzybów
Danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską, z wykorzystaniem lokalnej jagnięciny i ziół z naszego ogrodu. Panierka z rozmarynu i tymianku nadaje wyrazisty aromat, który doskonale współgra z delikatnością mięsa.
Danie Signature 2
Risotto z borowikami i truflą
Kremowe risotto z ryżu carnaroli, gotowane na bulionie warzywnym, z dodatkiem świeżych borowików, parmezanu i oleju truflowego, wykończone płatkami trufli. Każdy kęs to aksamitna konsystencja i intensywny, ziemisty aromat, który przenosi do jesiennego lasu.
- Ryż carnaroli
- Świeże borowiki
- Parmezan dojrzewający
- Olej truflowy i płatki trufli
Danie inspirowane kuchnią włoską, z wykorzystaniem sezonowych grzybów leśnych. Ryż carnaroli zapewnia idealną konsystencję, a trufla dodaje luksusowego charakteru, czyniąc to risotto jednym z najbardziej pożądanych dań w naszym menu.
Danie Signature 3
Deser 'Botanical Shadows'
Lekki mus z białej czekolady z dodatkiem oliwy z oliwek i cytryny, podany na kruchym spodzie z pistacjami, udekorowany jadalnymi kwiatami i cienkim płatkiem ciemnej czekolady. To deser, który łączy słodycz z wytrawną nutą oliwy i świeżością cytrusów, tworząc zaskakująco lekkie zakończenie posiłku.
- Biała czekolada
- Oliwa z oliwek extra vergine
- Świeża cytryna
- Pistacje i jadalne kwiaty
Deser inspirowany konceptem 'Botanical Shadows', łączący słodycz białej czekolady z wytrawną nutą oliwy i świeżością cytryny. Pistacje dodają chrupkości, a jadalne kwiaty nawiązują do botanicznego wnętrza naszej restauracji.
Sezonowe inspiracje
Czy dania signature zmieniają się w ciągu roku?
Nasze dania signature ewoluują wraz z porami roku, wykorzystując najświeższe składniki dostępne na rynku. Wiosną stawiamy na młode warzywa i zioła, latem na lekkie dania z owocami morza, jesienią na grzyby i dynię, a zimą na rozgrzewające potrawy z dziczyzną. Dzięki temu każda wizyta w Olive and Table może być nowym odkryciem.
Zmiany w menu są starannie planowane przez nasz zespół kulinarny, aby zachować spójność filozofii i najwyższą jakość. Zapraszamy do śledzenia naszych sezonowych propozycji i odkrywania, jak natura inspiruje nasze kuchnie.
Rekomendacja szefa kuchni
Co poleca szef kuchni?
„Moim celem jest, aby każde danie signature opowiadało historię – o składnikach, o sezonie, o pasji. Zapraszam do odkrycia tych smaków w Olive and Table.”
Powiązanie z Casino Nights
Czy dania signature są dostępne podczas Casino Nights?
Podczas naszych wieczorów Casino Nights dania signature są serwowane w wyjątkowej oprawie, łącząc wykwintną kolację z emocjami przy stołach pokerowych, ruletce i blackjacku. To idealna okazja, aby spróbować naszych autorskich kompozycji w towarzystwie dobrej zabawy.
Wieczory kasynowe w Olive and Table to stacjonarne wydarzenia, które łączą gastronomię z rozrywką w eleganckiej, botanicznej atmosferze. Zapraszamy do zapoznania się z pełną ofertą.
Dowiedz się więcej o Casino NightsWezwanie do rezerwacji
Jak mogę spróbować dań signature?
Zarezerwuj stolik już dziś i pozwól nam zabrać Cię w kulinarną podróż przez nasze dania signature. Czekamy na Ciebie w Olive and Table.
Zarezerwuj stolik